ทำไมการเลือกสารฆ่าเชื้อจึงสำคัญ
การล้างผักและผลไม้ในโรงงานเป็นส่วนหนึ่งของการควบคุมสุขลักษณะของกระบวนการ ไม่ได้มีเป้าหมายเพียงให้วัตถุดิบดูสะอาด แต่เกี่ยวข้องกับการควบคุมจุลินทรีย์ คุณภาพสินค้า และความสม่ำเสมอของกระบวนการผลิต
สำหรับโรงงานที่จำหน่ายในตลาดส่งออก การพิจารณายังอาจเกี่ยวข้องกับข้อกำหนดของลูกค้า ประเทศปลายทาง และการจัดการสารตกค้าง ดังนั้นการเลือกสารควรเริ่มจากการมองระบบจริง ไม่ใช่การเลือกตามชื่อสารหรือความคุ้นเคยเพียงอย่างเดียว
สารฆ่าเชื้อที่พบในอุตสาหกรรม
Chlorine-basedเช่น Sodium Hypochlorite เป็นกลุ่มสารที่หลายโรงงานคุ้นเคย แต่ต้องพิจารณาคุณภาพน้ำ สารตกค้าง และผลพลอยได้ของกระบวนการ
Peracetic Acid (PAA)สารออกซิไดซ์อีกกลุ่มที่อาจถูกพิจารณาสำหรับงาน sanitation และการฆ่าเชื้อตามข้อมูลผลิตภัณฑ์และหน้างาน
Chlorine Dioxideเป็นสารอีกกลุ่มที่มีแนวคิดและข้อจำกัดต่างจากคลอรีนหรือ PAA จึงควรประเมินตาม application จริง
ปัจจัยที่ควรพิจารณาในการเลือกสาร
ไม่มีสารฆ่าเชื้อชนิดใดเหมาะกับทุกสายการผลิต โรงงานควรพิจารณาประเภทวัตถุดิบ คุณภาพน้ำ สิ่งสกปรกหรือ organic load สภาวะกระบวนการ วัสดุอุปกรณ์ และเป้าหมายการควบคุมจุลินทรีย์ร่วมกัน
นอกจากนี้ ควรทบทวนข้อกำหนดด้านเอกสาร กฎระเบียบ และตลาดปลายทางของสินค้า การประเมินที่เหมาะสมจึงเป็นเรื่องเฉพาะของแต่ละ application และควรอ้างอิงข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่จะใช้จริง
Chlorate และ Disinfection By-products
โรงงานอาหาร โดยเฉพาะผู้ที่ส่งออก ควรทำความเข้าใจ Chlorate และสารพลอยได้จากการฆ่าเชื้อ เพราะอาจเกี่ยวข้องกับน้ำ วัตถุดิบ สารฆ่าเชื้อกลุ่มคลอรีน หรือจุดอื่นในระบบ การสรุปสาเหตุควรอาศัยข้อมูลของกระบวนการและผลวิเคราะห์จริง
อ่านความรู้เรื่อง Chlorate และประเด็นที่ควรตรวจสอบสำหรับโรงงาน และ เปรียบเทียบสารฆ่าเชื้อสำหรับโรงงานในระดับภาพรวม
PAA เป็นอีกทางเลือกหนึ่งอย่างไร
Peracetic Acid (PAA) เป็นสารออกซิไดซ์ที่โรงงานอาจนำมาพิจารณาสำหรับงานทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อ โดยมี positioning ที่ต่างจากสารกลุ่มคลอรีน PAA ไม่มีคลอรีนในโครงสร้าง แต่การเลือกใช้ PAA ไม่ได้เป็นการรับประกันผลด้าน Chlorate หรือการผ่านเกณฑ์ใด ๆ ของผลิตภัณฑ์ปลายทาง
การเลือกสารและเงื่อนไขการใช้งานควรประเมินตาม process จริง คุณภาพน้ำ วัตถุดิบ และข้อกำหนดของแต่ละโรงงาน ดูข้อมูล Peracetic Acid (PAA) สำหรับโรงงานในประเทศไทย หรือ อ่านพื้นฐานว่า PAA คืออะไร
คำถามที่พบบ่อย
การเลือกสารฆ่าเชื้อล้างผักผลไม้ควรเริ่มจากอะไร?+
เริ่มจากระบุวัตถุดิบ จุดใช้งาน และข้อกำหนดของกระบวนการ แล้วพิจารณาคุณภาพน้ำ สภาพแวดล้อม และเอกสารของผลิตภัณฑ์ร่วมกัน
PAA ต่างจากสารกลุ่มคลอรีนอย่างไร?+
เป็นสารคนละกลุ่มทางเคมี PAA ไม่มีคลอรีนในโครงสร้าง ส่วนสารกลุ่มคลอรีนมีข้อพิจารณาเฉพาะของตนเอง การเลือกใช้ต้องดูระบบจริง
ควรพิจารณาเรื่อง Chlorate เมื่อใด?+
ควรพิจารณาเมื่อโรงงานใช้สารกลุ่มคลอรีน มีข้อกำหนดด้านสารตกค้าง หรือมีตลาดปลายทางที่ต้องตรวจสอบประเด็นนี้