Organic Load คืออะไร
ในกระบวนการผลิตอาหาร สภาพแวดล้อมอาจมีสารอินทรีย์หรือสิ่งสกปรกที่มาจากวัตถุดิบและการผลิต เช่น เศษวัตถุดิบ โปรตีน ไขมัน แป้ง น้ำตาล หรือสารอินทรีย์อื่น ๆ คำว่า Organic Load ใช้เรียกภาพรวมของสิ่งเหล่านี้ในบริบทของการทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อ
ปริมาณและลักษณะของ Organic Load แตกต่างกันตามชนิดสินค้า ขั้นตอนการผลิต และจุดใช้งาน จึงเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้ามเมื่อประเมินระบบสุขลักษณะของโรงงาน
ทำไม Organic Load จึงสำคัญต่อการฆ่าเชื้อ
ประสิทธิภาพของสารฆ่าเชื้อเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมจริงของกระบวนการ ไม่ได้เกิดในสภาวะที่แยกจากคราบหรือสิ่งสกปรกเสมอไป Organic Load จึงเป็นหนึ่งในปัจจัยที่อาจส่งผลต่อผลลัพธ์ของการควบคุมจุลินทรีย์
ด้วยเหตุนี้ nominal concentration หรือความเข้มข้นที่เตรียมไว้ จึงไม่ใช่ข้อมูลเพียงอย่างเดียวที่ใช้ตัดสินประสิทธิภาพของระบบ โรงงานต้องพิจารณาความสะอาดของพื้นผิว คุณภาพน้ำ กระบวนการ และการติดตามผลที่เหมาะสมร่วมกัน
สารฆ่าเชื้อแต่ละ chemistry ตอบสนองต่างกัน
Chlorine-basedสารกลุ่มคลอรีนมีข้อพิจารณาเรื่องสภาพน้ำ สารอินทรีย์ และผลพลอยได้ของกระบวนการ
Peracetic Acid (PAA)เป็นสารออกซิไดซ์อีกกลุ่มที่โรงงานอาจพิจารณาสำหรับงาน sanitation ตามผลิตภัณฑ์และ process จริง
Hydrogen Peroxideเป็นสารออกซิไดซ์ที่มีการใช้ในอุตสาหกรรมหลากหลายประเภท โดยความเหมาะสมขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และระบบ
ทำไมการเพิ่ม ppm อย่างเดียวอาจไม่ใช่คำตอบ
เมื่อผลลัพธ์ไม่เป็นไปตามที่คาด การปรับตัวเลขเพียงอย่างเดียวอาจไม่ตอบโจทย์ เพราะสาเหตุสามารถเกี่ยวข้องกับหลายปัจจัยร่วมกัน เช่น สภาพการทำความสะอาด ประเภทของสิ่งสกปรก คุณภาพน้ำ ลักษณะพื้นผิว และเงื่อนไขของกระบวนการ
บทความนี้จึงไม่เสนออัตราใช้ วิธีปรับ dosing หรือขั้นตอน troubleshooting เฉพาะหน้างาน เงื่อนไขที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับลักษณะกระบวนการ คุณภาพน้ำ วัตถุดิบ และข้อกำหนดของแต่ละโรงงาน จึงควรประเมินเป็นราย application
Cleaning และ Disinfection เป็นคนละขั้นตอน
ในระดับหลักการ Cleaning คือการลดหรือขจัด soil และสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว ขณะที่ Disinfection คือการควบคุมจุลินทรีย์ตามเป้าหมายของกระบวนการ ทั้งสองส่วนจึงทำหน้าที่ต่างกันและควรถูกพิจารณาร่วมกันในแผนสุขลักษณะของโรงงาน
เมื่อ Process มี Organic Load สูงควรทำอย่างไร
โรงงานควรทบทวน process conditions, cleaning effectiveness, disinfectant selection และ monitoring ที่เหมาะสม โดยคำนึงถึงเอกสารของผลิตภัณฑ์ ข้อกำหนดภายใน และความรับผิดชอบของทีมที่เกี่ยวข้อง
หากต้องการพูดคุยเกี่ยวกับการเลือกสารฆ่าเชื้อให้เหมาะสมกับ process สามารถติดต่อ Contra Chemical Solution พร้อมข้อมูลพื้นฐานของ application เพื่อเริ่มต้นประเมินในระดับที่เหมาะสม ดูข้อมูล Peracetic Acid (PAA) · อ่านพื้นฐาน PAA · ดูผลิตภัณฑ์สารเคมี · เปรียบเทียบสารฆ่าเชื้อ
คำถามที่พบบ่อย
Organic Load คืออะไร?+
คือสารอินทรีย์หรือสิ่งสกปรกจากวัตถุดิบและกระบวนการผลิตที่อาจอยู่ในสภาพแวดล้อมของการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ
ทำไม nominal concentration อย่างเดียวจึงไม่พอ?+
เพราะผลลัพธ์ของการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยร่วมกัน เช่น cleaning, water quality, organic load และเงื่อนไขของกระบวนการ
PAA เกี่ยวข้องกับ Organic Load อย่างไร?+
PAA เป็นสารที่อาจถูกพิจารณาในงาน sanitation แต่ความเหมาะสมต้องประเมินตามผลิตภัณฑ์และ application จริง